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三文魚扒可以生吃嗎?

來源:農業知識 www.e0ag.com/nongye/ 發布時間:2019-10-18

三文魚扒可以生吃。三文魚本就是可以生吃的魚類,但一般建議加熱到63度以上再行食用,這樣能盡量避免感染寄生蟲。而且濕度加熱不但不會破壞營養物質,還能利于吸收。

一、三文魚有什么營養?

1.養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白質、粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。兩種三文魚肌肉中均含18種氨基酸,總氨基酸含量、8種人體必需氨基酸、5種呈味氨基酸。含有對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素,如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。

2.常吃三文魚可降低患心腦血管病率,三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸,可以有效預防心腦血管疾病,對腦組織健康具有積極的作用。

二、三文魚怎么吃?

香煎三文魚

材料:去皮三文魚1塊,檸檬1/4個,鹽適量,現磨黑胡椒碎適量,蘆筍、蘑菇等其他配菜看情況

1.洗凈三文魚后,用廚房紙巾把水吸干,兩面都撒上適量細鹽或海鹽、現磨黑胡椒碎;蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏層(不是冷凍層)腌制一下午。停食取1/4檸檬,用削皮刀掛下黃色表皮并切成碎末。

2.腌制一下午后,取出三文魚;準備蘆筍、蘑菇等配菜。切一片檸檬,并取1/4個檸檬的汁。無需放油,鍋熱后放入三文魚,將腌制過的一面煎3-4分鐘。

3.單面煎完后,翻面再煎2-3分鐘;在最后一兩分鐘倒入檸檬碎、檸檬汁和一小撮迷迭香。煎完之后,擺盤。其他配菜可以用三文魚里的油翻炒。

清蒸三文魚

材料:三文魚1塊,姜6片,蔥半根,蒸魚豉油3勺,鹽半勺,料酒適量

1.三文魚切小塊,加姜末料酒和鹽拌勻稍微腌一下。蔥切小段,可以加一點干辣椒,備用。

2.開鍋蒸10分鐘,然后把切好的蔥和辣椒擺在蒸好的魚上面,淋蒸魚豉油,然后燒熱油,澆一下,就可以開動了。

三文魚的做法有很多,為安全著想盡量還是加熱后再吃,特別是購買的養殖三文魚。

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