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扇貝可以生吃嗎

來源:農業知識 www.e0ag.com/nongye/ 發布時間:2019-10-18

一提起扇貝,想必大家都熟悉,是種營養價值很高的海鮮,很受人們的喜愛,那扇貝可以生吃嗎

扇貝可以生吃嗎

一、扇貝可以生吃嗎?

扇貝不宜生吃。因為扇貝中有寄生蟲,若生吃可能讓人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲,可能導致腸胃問題,嚴重者可能會感染肝炎疾病等。

二、扇貝怎么洗?

1、買回的新鮮扇貝,要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

2、用小刀,推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀,貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部,才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉,用刀將貝肉的內臟,也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,用筷子順時針旋轉貝肉,這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、將貝肉撈出,剛才大碗中的水倒掉,在碗中放入適量的生粉,再把貝肉放入碗中,用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后,再用清水洗一遍,貝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話,我們還需要貝殼做底托,那么我們可以選用細毛刷或者牙刷,再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

扇貝

清洗扇貝的事前準備:

首先扇貝買回來之后,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。將貝類全部放進一個盆子里 ,然后在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水里會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!

洗扇貝的注意事項

1、如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。

2、接著將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然后使用清水反復沖洗多變,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

3、扇貝清洗好之后,可以開始著手制作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。

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